6月29日，烟台南山庄园葡萄酒有限公司（简称南山庄园）将在烟台南山会展中心举行“中国国产精品白兰地战略发布暨‘南山庄园白兰地’产品战略发布会”，届时来自国内的重量级行业嘉宾、学者将出席本次活动，共同见证“南山庄园白兰地”的亮相。

  十八年前，一座投资2亿多元的高端葡萄酒庄园展现在世人面前，南山庄园坐落于烟台市龙口市南山风景区当中，远望南山，青山绿水，风光迤逦，南山庄园在这片好山好水当中走出了自己的风格。

  南山庄园是集旅游观光、葡萄酒酿造和葡萄酒文化传播于一体的大型、现化化、庄园式的葡萄酒生产企业。厂区占地5万平方米，建筑面积为4万平方米，拥有全国单体面积最大的万平地下酒窖。年设计生产优质系列葡萄酒3万吨，白兰地5千吨，并从意大利、德国、法国引进了一系列国际上先进的葡萄酒生产设备。有全自动卧式旋转发酵罐，不相同的型号的气囊压榨机，红葡萄酒发酵自动喷淋设施，夏朗德壶式蒸馏釜，全自动连续冷稳定过滤机，自动上瓶、码垛12000瓶/小时葡萄酒全自动灌装生产线，法国橡木桶等。先进的生产设备及雄厚的技术力量为优质葡萄酒、白兰地的生产奠定了坚实的基础。

  南山庄园聘请了国家一级品酒师张世鹏任总工程师。他从事葡萄酒行业近40年，曾留学法国波尔多专门学习葡萄酒酿造及品鉴，是国家首批公派留法技术人员之一，其在葡萄酒行业具有较高知名度。他将欧洲传统的葡萄酒酿造工艺与现代技术相结合，酿造出品味与众不同的南山庄园葡萄酒。

  张世鹏认为，好葡萄是酿造好酒的重要基础，建立从种植、酿造、储藏全方位的酿酒体系，是做好这项事业的必要条件。多年来，他不只专注于葡萄酒的酿造，他把更多的时间和精力放在了白兰地的酿造上，从色泽、酸度、香气、酒体饱满度等方面一项一项地研究、实验。他说：“就以香气这一项来说，一般酒中都会加入焦亚硫酸钾，来保证酒体的稳定，但是这种方法存在一个弊端，酒在蒸馏的过程中会产生不好的味道，因此我们通过一系列手段，来克服这一弊端，让酒的蒸馏、发酵更加纯净，香气更具有特点。”

  在消费者的心目中，老基酒的概念更多的是用在白酒上，但是2005年南山庄园就开始存储白兰地基酒，当时没有几家葡萄酒企业有这种布局，南山庄园独树一帜。张世鹏认为，酿造白兰地本身就是一个沉淀和积累的过程，积淀到某些特定的程度才会促进品质的提升。此次南山庄园推出的白兰地正是以桶藏10年和15年的白兰地基酒为基础研发出来的，张世鹏说：“我对这款产品非常自信，在当下品质消费的时代，消费者对于酒的品质的要求慢慢的升高，这款白兰地经过这么多年的积淀，现在是时候让它亮相。能为广大购买的人带来高品质的好酒，是每一个酿酒人的目标。”

  作为一名活跃在葡萄酒行业的资深专家，张世鹏以精湛的酿酒技术和低调诚信、平易近人的处事态度受到了大家的尊敬。当谈到多年来的酿酒感悟，他说自己有以下几点体会，愿意与年轻的酿酒师们分享。

  第一酿酒师的成长经历不是一帆风顺的，在成熟或成功的道路上要遭受很多磨练，会碰到方方面面的问题，但有些问题是可遇而不可求的；第二酿酒师要制定合适的工艺，把葡萄原料中潜在的质量反映出来；第三酿酒师应尽力多了解和掌握相关技术，努力将自己培养成行业的多面手；第四，酿酒师是把握一款产品的灵魂人物。你可以是一款期待陈酿的新酒，激情洋溢，活力四射，散发着青春的芬芳，在闯天下的时代，要做实基础，蓄势待发；同时，又要像一款陈年佳酿，经过了多年的历练，酸、甜、苦、辣、咸五味尝遍，显现出了成熟的韵味；较重要的是可成为企业的中流砥柱，担负承上启下的重任，把感受和经验传递下去。

  南山庄园在早期发展阶段，其产品主要供给南山集团，内部用酒占比很大。随着中国葡萄酒市场的持续不断的发展，以及南山庄园这些年在葡萄酒、白兰地等领域的不断拓展和成熟，面对消费者日益提升的消费需求，其在品牌推广和市场拓展上的经营理念正在转变。

  南山庄园总经理邢其俊说：“本次中国国产精品白兰地战略发布暨‘南山庄园白兰地’产品战略发布会的举办，一方面要对新款白兰地产品做首发；另一方面还要举行全国代理商年会，在品牌和市场上双重发力，重新占位。”

  在这款“南山庄园白兰地”的品牌定位上，邢其俊认为，现如今葡萄酒市场整体都在围绕着干红、干白发力，这两个品类可能是现在整个葡萄酒格局中的主力。但是近几年洋酒市场在不断发育，同时消费群体对品质的要求在提升、消费层级也在不断年轻化，白兰地产品的市场热度在不断的提高。虽然现在有很多企业都慢慢的开始涉足白兰地，但是都不是其市场主力。南山庄园凭借雄厚的企业实力和技术底蕴，面对白兰地上升的趋势，有充足的能力去把握住这一次机会。凭借本次发布会，以新款白兰地为主力，在新的市场环境下抢占先机，将白兰地产品的品牌形象充分深入的在市场中展现。

  在市场渠道方面，6月30日，南山庄园将举办代理商年会，邀请了行业的领导、专家、国外重要的合作商，就南山庄园下一步在市场上的动作展开研究讨论。邢其俊认为，在当下南山庄园调整的关键时期，本次代理商年会对于南山下一步的市场拓展很重要，借助本次年会能够向市场释放南山庄园的行业信号，释放新的战略、营销模式、创新理念，真正与市场接轨。一方面，要与其他葡萄酒企业多交流、沟通；另一方面要与计算机显示终端建立长期的联系，跳出原本单一的集团资源渠道，形成长期连续的市场渠道。

  邢其俊说：“市场业务的拓展下一步还需要加强，通过与富邑集团合作，对高端客户进行引流。同时也加强对高端定制酒的提升，在过去企业更多充当了‘推手’的角色，把产品输送给消费者，消费者是被动接受。但是现在，南山庄园的思路正在改变，由主动式的推送变为个性化的定制，由消费者的被动接受转变为主动满足那群消费的人的需求，通过灵活的模式把高端酒定制概念推向市场，真正将南山庄园的品牌塑造起来。”

  根据新的发展规划，南山庄园未来将成为一个综合性的葡萄酒企业，既对集团内部的产业链、资源进行深层次开发，也对终端市场的流通渠道进行全方位的应用；既对国内外名庄酒代理业务进行深度发掘，也对原酒产业供应链做全面打造。

  通过“中国国产精品白兰地战略发布暨‘南山庄园白兰地’产品战略发布会”和经销商年会，将对南山庄园未来在品牌、市场、渠道等方面的战略定位做全面的介绍。

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